1、在挑選面粉時(shí)，請(qǐng)首先根據(jù)具體用途挑選適合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，買來的面粉多被用于制做包子、面條，那么選擇中筋粉即可。
2、看色澤。安全正規(guī)的面粉一般呈乳白色或微黃色，切忌單純追求面粉的純白色澤，越白的面粉越有可能會(huì)含有化學(xué)增白劑成分。
3、優(yōu)質(zhì)面粉本身就會(huì)有一股香甜氣味，有異味的面粉有可能已經(jīng)變質(zhì)或含有過量添加劑。
4、用手抓面粉時(shí)，手感應(yīng)細(xì)膩、綿軟且顆粒均勻，否則多為劣質(zhì)面粉。
